氏は、調理技術、知識、感性を駆使し、その時々に最善の調理法を考え、婚礼・宴会・レストランでのメニューづくりに貢献している。土佐和牛や四万十ポーク、地元野菜などの素材の良さを引き出し独自の創作料理で県内外の観光客にも喜ばれ、高知県観光のPRにも貢献されています。 　また、南国土佐皿鉢祭への作品出品や高齢者施設等への慰問を行うなど社会貢献活動にも尽力しており、今後も高知県の食文化を通じた地域振興に寄与していくことが期待されています。

◆「技のみどころ」　≪こだわり≫

地産地消の食材を使って食材の相性を常に考え、五感を意識した創作料理で、西洋の技法を尽くして、視覚も含むこだわりの西洋料理づくりに、日々取り組んでいます。

◆「夢」　≪挑戦・目標≫　

高知の素晴らしい自然と恵まれた食材を県内外のお客様に食を通じて幅広くアピールし、おもてなしの心で山の幸、海の幸を楽しんでいただける料理人を目指したいと思います。
そして、若い料理人の方にも知識・経験を伝えていきたいと考えています。

　
◆「ひとこと」

高知県の食材の良さを活かすために生産者や地元の方々と交流を深め、地域に根差した料理作りに取り組んで来ました。
今後もその思いを胸に刻み謙虚に学ぶ姿勢を忘れず、地域の中で自分が何が出来るかを見直し新たな自分スタイルを考え努力を続けて参ります。

◆これから「ものづくり」の道に進もうとする方へ

これからの若い世代の方へ
日々精進を怠らず諦めない気持ちをもって、ものづくりを楽しみ何事にも挑戦していってください。

 

◆◇　作業風景及び作品　◆◇

作業風景	作品（展示）
作品	作品