2023年も恵方巻きのロス削減に取り組む事業者を募集します！（農林水産省ホームページ）
　→　募集期間：2022年12月22日（木曜日）から2023年2月3日（金曜日）まで

近年、恵方巻きの廃棄が社会的な問題となっており、農林水産省では、食品ロス削減のため、食品小売事業者の方々に対して、需要に見合った恵方巻きの販売を呼びかけてきました。

農林水産省では、来年2023年の節分に向け、下記の取り組みを実施します。食品小売事業者の皆様におかれましては、さらなるご協力をお願いします。
　①恵方巻きのロス削減に取り組む食品小売事業者を募集し、ご応募いただいた事業者名等を公表（農林水産省HP）します。
　②この取組の一環として、消費者の皆様への呼びかけに使用できるPR資材を提供します。

詳しくは、「2023年も恵方巻きのロス削減に取り組む事業者を募集します！（農林水産省ホームページ）」をご覧ください。
過去の取組事例も掲載されていますので、ぜひご活用ください。
 

＜恵方巻きの廃棄削減のための取組事例 ＞
①予約販売の強化
　予約販売を強化して早期予約数を確保したうえで、前年の売上をもとに、当日の販売数量を調整した
②製造・販売計画の工夫
　前年の販売数量と、曜日特性を考慮して計画を策定した
③サイズやメニュー構成の工夫
　前年は１本商品の廃棄量が多かったため、ハーフサイズの数量を増やした
④当日のオペレーションの工夫
　当日の客数・売れ行きを随時確認しつつ、店内製造を行った　　　など