37年にわたり日本料理の調理業務に従事し、鰹やゆずといった高知県食材を使用した料理の研究や西洋料理の食材を使用したメニューの考案に尽力しています。

平成18年よりオーベルジュ土佐山の料理長を務め、JAL国内線ファーストクラスの機内食やANAケータリングサービスの販売する「グルメ紀行ボックス」のメニューの監修を手がけるなど、全国に高知県の食の魅力を発信しています。

また、現在は所属団体の役員として後進料理人の育成に努めるほか、土佐山の地元食材の活用方法などに関する勉強会を開催し、地元の住民の方達と積極的に交流を行っています。