第２ステージ　

＜認証を取得した商品又は会社のＰＲ＞
　●土佐沖一本釣り藁焼き鰹タタキ
　土佐沖一本釣りの鰹を原料に、最初から最後で完全藁焼き、アルコールブライン凍結することで、旨味と鮮度が抜群です。
　●かつおのっけ
　土佐沖一本釣りの鰹を原料に、化学調味料・添加物等よけいなものは使用せず、丸大豆醤油・本味醂・洗双糖・高知県産ゆず果汁でコトコト鍋で煮込んでいます。
　●原料の魚は、全て高知県産土佐沖でとれたものばかり。
　　原料仕入れから、最終加工まで一貫して製造しています。
 

＜衛生管理で特に力を入れているポイント＞　　　　　　　　　
　①衛生管理の基本「５S」「整理」・「整頓」・「清掃」・「清潔」・「躾」の実施
　　この中でも「整理」・「整頓」・「清掃」を徹底する。
　②細菌性食中毒を予防するためには、細菌をつけない（清潔・洗浄）、細菌を増やさない（迅速・冷却）、細菌をやっつける（加熱・殺菌）の三原則を守る。
　③高知県版HACCPの手順にそって衛生管理に努める。
 

＜お客様に向けたメッセージ＞
　新鮮でおいしい高知の魚を、安心と安全と共に全国に届けたい、
　豊かな土佐の海と台所をつなぐことそれが土佐佐賀産直出荷組合の仕事です。
　お客様の「おいしい」の笑顔をみたいから！