39年間、西洋料理業界で研鑽を重ね、宴会料理やコース料理などに関する幅広い知識・技能を習得しています。 現在は錦山カントリークラブの料理長を務めています。３月のさくら祭りや10月のコスモスフェスティバルでは、ビュッフェスタイルで50～60種類の料理を提供するとともに、屋台を出して、ステーキや寿司、天ぷらなどを目の前で調理し、好評を博しています。

◆技のみどころ ＜こだわり＞
　伝統的なフレンチの技法を使用したコース料理やオードブルなどを主に得意としています。こだわりとして、多彩な彩りを心掛けお客様に喜ばれる色彩と味を提供するように心掛けています。

◆「夢」 ＜挑戦・目標＞
　今後は自分の持っている技術を仕事にかかわるスタッフに伝授し、また、高知県の生産者の方々とふれあいながら情報も共有し、その高知県の食材などを積極的に使用し、地域と共に次の世代に伝えていきたいと考えます。

◆「ひとこと」
　高知県にはすばらしい食材があふれています。この宝を活かし、できる限り地産地消に貢献し、また県外の方々にも喜ばれるメニューを開発し続けたいと考えます。

◆これから「ものづくり」の道に進もうとする方へ
　“志”を大切に、くじけずコツコツとやっていき、これをやりたいという思いが強ければ、必ず先は開けてくると思っています。

 

ビュッフェでは50～60種類の料理を提供しています。	地元の食材を使った「日高村オムライス」。 地産地消に力を入れたメニューを開発しています。