◆「技のみどころ」　≪こだわり≫
 
　料理の見た目はもちろん大事ですが、食べておいしいものを目指しています。

 
◆「夢」　≪挑戦・目標≫

　自分の技を受け継ぐ人間を育てること
 

◆「ひとこと」

　土佐の匠になったことで、わざわざ食べに来てくれるお客さんが増えました。

　看板を背負っていることで仕事にも力が入ります。

　料理人の評価は「お客さんが食事した後の皿」なので、皿をきれいに空にしてもらえるよう努力を続けます。

作業風景及び作品

　　　　　　　　　作業風景　　　　　　　　　　　　　　　　　豪快な活け造り