◆「技のみどころ」　≪こだわり≫
 
　土佐の隠れ名物とされるうつぼの料理の多種多彩の（１００種類）創作料理を考案。

　野菜や果物を使っての剥き物、おめでたい祝宴料理に使用する花や亀、鶴などを細工する土佐桂流剥き物の数少ない後継者。

　色彩にこだわり、目で見て舌で味わう美味しい料理作りをモットーにしています。

 

◆「夢」　≪挑戦・目標≫

　高知の土佐料理の素晴らしさを日本全国にもっとアピールしたい。

　日本にとどまらず、土佐料理を師匠と一緒に世界各国に広める取組を始めているので、将来実現させたい。
 

◆「ひとこと」

　土佐の匠の名に恥じないよう今以上に料理道に精進し、若手調理師の育成に努めたい。

                                                    
                                                   作業風景及び作品

作業風景	うつぼ料理

　名前の「さき」が、ブラウザ上で表示されない為、恐れ入りますが、ご了承ください。
 （「さき」は、崎の字のつくりの「大」が「立」です）。