氏は和菓子作りの技術、知識、感性を駆使し、高知県産の山桃や柚子土佐茶等の高知県産の食材を使い、お菓子の開発に勤めるとともに、先代から、牧野富太郎博士も愛した「百合羊羹」を引き継ぎ変わらぬ味を提供されています。 さらに氏は、土佐山内家宝物資料館と協力し、その高い技術、知識を駆使し資料館所蔵の「生菓子図案集」に記載されている茶道菓子の再現にも取り組んでおいでです。 ほかにも、牧野植物園での野点に提供する和菓子（茶道菓子）では、伝統的園芸植物を再現した和菓子を作成されており、出来上がった和菓子は、植物の葉を良く再現しその技術の高さを物語っています。こうした催しものに和菓子を提供することで高知県観光のPRにも貢献されています。

◆「技のみどころ」　≪こだわり≫

　こだわりは、お茶会のお菓子を主に作っていますので、亭主（お茶席のもてなす側）の思いを聞き、思いにそった和菓子を作ることです。

　お茶席では、亭主が自身のテーマにそって、茶室のしつらえ等を準備します。お茶菓子についても、イメージをお伺いし、いわばオーダーメイドで作ります。

　作った、お茶菓子が、亭主の希望どおりなのかは、お茶会が終わってみないと分かりません、自分の作ったお茶菓子が、お茶席にぴったりでした、と言われるのは非常にうれしいことです。

 

◆「夢」　≪挑戦・目標≫　

　和菓子を、若い人にもっと知ってもらいたいです。

　学校で、和の文化等の授業にともなって、和菓子作りの体験教室の講師をと、お声がかかることがあります。これからも、お声があれば出向いていき、皆さんに和菓子の魅力・おいしさを広げていきたいです。

　
◆「ひとこと」

　このたび、土佐の匠に認定をいただき、非常にうれしく思います。それと共に責任の重さも感じています。

　これからも、今まで続けてきたことを、しっかり続けていきたいと思います。

　

◆これから「ものづくり」の道に進もうとする方へ

　楽な道ではないと思います。

　｢努力｣｢忍耐｣｢根気｣がないと続かない、ただ続けていくと自然と創意工夫ができるようになります、そうなると、ものづくりは楽しいです。

　あきらめずに、やり遂げる根気が大事です。

◆◇　作業風景及び作品　◆◇

作業風景	作品（上生菓子）
作品（干菓子など）	作品（上生菓子、羊羹など）