食品衛生に関するお知らせ

食品営業許可について

食品営業届出について

高知県食品総合衛生管理認証制度（高知県版HACCP）について

食品表示について

外食事業者等向け「新型コロナウイルス感染対策ガイドライン」が改訂されました（一般社団法人高知県食品衛生協会）

食品衛生法が改正されました！

「『食品衛生法等の一部を改正する法律』に基づく政省令等に関する説明会」の動画が令和2年12月21日からオンラインで配信されています。
動画一覧及び説明会資料はこちらをご覧ください。

改正の主なものは以下のとおりです。（詳しくは、厚生労働省ホームページ「食品衛生法の改正について」をご覧ください）
・HACCPに沿った衛生管理の制度化
・食品営業許可制度の見直し
・食品営業届出制度の創設
・食品自主回収（リコール）報告制度の創設

また、新制度における営業許可申請・営業届出や食品自主回収の届出は、原則、インターネットから行うことができます。
詳しくは、厚生労働省ホームページ「食品衛生申請等システムについて」）をご覧ください。

HACCP（ハサップ）について

令和2年6月から、原則すべての食品等事業者（食品の製造・加工・調理・販売等）に、HACCPに沿った衛生管理が制度化されました。
これは、従来の一般衛生管理に加えてHACCPによる衛生管理の実施を求めるもので、事業場の規模等により２種類の取り組み方法が示されています。
　・従事者が50人以上等の場合、「HACCPに基づく衛生管理」
　・従事者が50人未満の場合、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」

50人未満の小規模な事業場が取り組むHACCPの内容は、次の４つになります。
　１　衛生管理計画を策定する
　２　１で決めたとおりに、衛生管理を行う
　３　２で実施したことを、記録する
　４　３の記録を、確認する（きちんとできているか、変わったことがなかったか等）
なお、「衛生管理計画」は、少なくとも１年ごとに見直し（確認）をしてください。
　
小規模な事業場が「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を行うための「手引書」は、厚生労働省のホームページで公開されています。
衛生管理計画や記録表のひな形（様式）が掲載されていますので、適したものを選び、活用してください。

（参考）中央西福祉保健所管内許可業者の皆様へのお知らせ（令和2年3月）HACCP制度化チラシ(中央西)[PDF：656KB]