食中毒

公開日 2022年12月01日

　食中毒とは、食中毒の原因となる細菌やウイルスが付着した食品や有毒・有害な物質が含まれた食品を食べることによって、腹痛・下痢・発熱などの健康被害が起こることです。

食中毒の発生状況

　つぎのページにて、食中毒の発生状況を公開しています。

　食中毒の原因には、細菌、ウイルス、自然毒、化学物質、寄生虫などさまざまなものがあり、食べてから症状が出るまでの期間やその症状、また予防方法も異なります。

その他の細菌（サルモネラ属菌、ウェルシュ菌、黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、腸炎ビブリオ、セレウス菌）

自然毒（有毒植物、フグ毒）

＊厚生労働省ホームページではこのほかの食中毒に関する情報や、リーフレット・Q&A等を掲載しています。

　食品安全委員会ホームページに「食中毒予防のポイント」が掲載されていますので、お役立てください。

　家庭でできる食中毒予防の６つのポイント（厚生労働省ホームページ）を参考に、家庭から食中毒をなくしましょう。

　＊厚生労働省Youtubeも公開されています。

細菌を食べ物に「つけない」

食べ物に付着した細菌を「増やさない」

食べ物や調理器具に付着した細菌を「やっつける」

ウイルスを調理場内に「持ち込まない」

食べ物や調理器具にウイルスを「ひろげない」

食べ物にウイルスを「つけない」

付着してしまったウイルスを加熱して「やっつける」