【ココプラメルマガ 7/21号】『賞味期限延長に向けた商品設計のアドバイス～食品の退色を延ばすには？～』及び『食のイノベーションベース「連続個別商談会（中村氏）」』、『食のイノベーションベース「原価計算個別相談会」』のご案内！
発行日 2026年07月21日
ココプラメルマガ会員の皆様
いつも産学官民連携センター「ココプラ」をご活用いただき
ありがとうございます。
ココプラメルマガ担当です。
本日は、3件のセミナーをご案内いたします。
○●—————————— 【 ご案内一覧 】 ——————————●○
1.賞味期限延長に向けた商品設計のアドバイス～食品の退色を延ばすには？～（地産地消・外商課）
2.食のイノベーションベース「連続個別商談会（中村氏）」（地産地消・外商課）
3.食のイノベーションベース「原価計算個別相談会」（地産地消・外商課）
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■1．賞味期限延長に向けた商品設計のアドバイス～食品の退色を延ばすには？～のご案内
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高知には全国的に有名な産品から知る人ぞ知る隠れた産品まで、美味しい食べ物がたくさん！
・でも、賞味期限が短くて、県外や海外向けに販売することが難しい。
・もっと賞味期限の延長ができれば、食品ロスも減らすことができるのに。
・時間経過で商品の色が変わってしまうのを防ぎたい！
そんな課題を抱えている事業者の皆様！賞味期限の設定を一から考えてみませんか。
セミナーでは、賞味期限延長の観点から、食品の退色を延ばすための工夫など
具体例を交えご紹介するとともに、個別相談では事業者のニーズに応じた
化学的なアプローチについても取り上げ、
参加される事業者の商品価値向上に役立つ情報をお届けします。
【アドバイザー】国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
食品研究部門 安全・加工研究領域 衛生グループ 主任研究員（博士（農学））
山本 和貴 氏
【日程及び会場】
●セミナー（対面集団型）
日時：令和8年9月10日(木) 14:30～16:30
会場：ココプラ 高知県産学官連携センター1階B102
（高知市永国寺町6番28号）
定員：30名程度
●個別相談（初回は対面、以降はオンラインを予定）
日時：令和8年9月10日(木)～令和9年2月予定
＊期間中2～3回程度実施
＊実施日時は参加者決定後、個々に決定
＊初回は、セミナー開催日及び翌日を予定
会場：ココプラ及び高知市内会場（決定次第お知らせします）
定員：3事業者程度(応募者多数の場合は書類選考します)
＊1社当たり60分/回程度
参加費：無料(セミナー・個別相談共通)
【申込方法】
下記URL先のHPをご確認ください。
（申込締切：令和8年7月31日（金））
URL：https://food-platform.pref.kochi.lg.jp/2026activity/0910sm/
【お問合せ先】
食のイノベーションベース運営事務局（株式会社HITOTO Corporation内） 088-879-5092
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■2．【参加事業者募集中！】食のイノベーションベース「連続個別商談会（中村氏）」のご案内
～用途提案を武器にする～
トップシェフとのレシピ開発
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「食」に関する豊富な知識と経験を生かした開発指導に定評のある中村新氏をお招きし、
販路提案（業務用・商談）でそのまま使えるレシピを一緒に作り上げます。
「味には自信があるのに、商談で“決め手”が弱い」
「バイヤーから“どう売る？どう使う？”と聞かれて詰まる」
そんな課題を解決しませんか。
“おいしい”を伝えるだけではなく、
売り場・メニュー・食シーンが具体的に浮かぶ提案に落とし込み、
バイヤーの「扱いやすい」「売れそう」を引き出します。
こんな成果を目指します
○商談で刺さる用途提案（レシピ）の作成・ブラッシュアップ
「誰が／いつ／どう使うか」が一目で伝わる提案に整理します。
○裏面表示・販促物への落とし込み
食べ方提案、アレンジ例、訴求コピーなど、表示やPOP・提案書に展開しやすい形に整えます。
○基本のレシピ検討（商品の完成度向上）
原料特性や調理工程を踏まえ、おいしさ・再現性・作業性の観点から、
基本の食べ方/調理方法を見直します。
【アドバイザー】株式会社キッチンエヌ 代表取締役社長 中村 新 氏
【日程】
第1ターム
第1回：令和8年8月20日（木） 商品説明・調理・改良提案
第2回：令和8年9月24日（木） 完成レシピの確認
第2ターム
第1回：令和8年11月27日（金） 商品説明・調理・改良提案
第2回：令和9年1月28日（木） 完成レシピの確認
【会場】
とさのさと キッチンプラス（高知市北御座10-10 AGRI COLLETTO 2階）
【参加費】無料
【定員】5事業者/各ターム
【申込方法】
下記URL先のHPをご確認ください。
（第1ターム 申込締切：令和8年8月6日（木））
（第2ターム 申込締切：令和8年11月13日（金））
URL：https://food-platform.pref.kochi.lg.jp/2026activity/0820sd/
【お問合せ先】
食のイノベーションベース運営事務局 088-879-5092
（株式会社HITOTO Corporation内）
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■3．食のイノベーションベース「原価計算個別相談会」のご案内
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飲食料品製造業における原価計算は、単なる「数字を出す作業」ではなく、
価格設定や利益計画など経営判断の土台となる重要な仕組みです。
原価を正しく把握し継続的に管理することで、コスト削減や利益率改善、
原材料価格変動への対応力向上につながります。
一方で、「原価に含める範囲が不明確」「ロットや歩留まりの影響が見えない」
「間接費配賦が曖昧」といった悩みも多く、企業ごとに課題が異なります。
そこで本相談会では、講師と1対1で現状を整理し、計算方法や管理表（Excel等）の見直し、
課題抽出から改善の優先順位付けまで実務的に支援します。
【第1回】
日時 ：令和8年8月24日（月） 1社当たり60分/回程度
会場 ：高知市中央卸売市場管理棟2階中会議室（高知県高知市弘化台12-12）
申込締切：令和8年8月10日（月）
【第2回】
日時 ：令和8年12月14日（月） 1社当たり60分/回程度
会場 ：高知市内会場(決まり次第お知らせいたします。)
申込締切：令和8年11月30日（月）
【共通】
アドバイザー：高知県よろず支援拠点 コーディネーター 中村 文彦 氏
対象 ：食品関連事業者 等
参加費 ：無料
申込方法：下記URL先のHPをご確認ください。
https://food-platform.pref.kochi.lg.jp/2026activity/0824sd/
お問い合わせ先：食のイノベーションベース運営事務局 088-879-5092
（株式会社HITOTO Corporation内）
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高知県産業振興推進部 産業イノベーション課
〒780-8515 高知市永国寺町6番28号
高知県立大学・高知工科大学 地域連携棟1F
高知県産学官民連携センター「ココプラ」内
TEL:088-823-9781 FAX:088-821-7112
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いつも産学官民連携センター「ココプラ」をご活用いただき
ありがとうございます。
ココプラメルマガ担当です。
本日は、3件のセミナーをご案内いたします。
○●—————————— 【 ご案内一覧 】 ——————————●○
1.賞味期限延長に向けた商品設計のアドバイス～食品の退色を延ばすには？～（地産地消・外商課）
2.食のイノベーションベース「連続個別商談会（中村氏）」（地産地消・外商課）
3.食のイノベーションベース「原価計算個別相談会」（地産地消・外商課）
○●——————————————————————————————●○
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■1．賞味期限延長に向けた商品設計のアドバイス～食品の退色を延ばすには？～のご案内
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高知には全国的に有名な産品から知る人ぞ知る隠れた産品まで、美味しい食べ物がたくさん！
・でも、賞味期限が短くて、県外や海外向けに販売することが難しい。
・もっと賞味期限の延長ができれば、食品ロスも減らすことができるのに。
・時間経過で商品の色が変わってしまうのを防ぎたい！
そんな課題を抱えている事業者の皆様！賞味期限の設定を一から考えてみませんか。
セミナーでは、賞味期限延長の観点から、食品の退色を延ばすための工夫など
具体例を交えご紹介するとともに、個別相談では事業者のニーズに応じた
化学的なアプローチについても取り上げ、
参加される事業者の商品価値向上に役立つ情報をお届けします。
【アドバイザー】国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
食品研究部門 安全・加工研究領域 衛生グループ 主任研究員（博士（農学））
山本 和貴 氏
【日程及び会場】
●セミナー（対面集団型）
日時：令和8年9月10日(木) 14:30～16:30
会場：ココプラ 高知県産学官連携センター1階B102
（高知市永国寺町6番28号）
定員：30名程度
●個別相談（初回は対面、以降はオンラインを予定）
日時：令和8年9月10日(木)～令和9年2月予定
＊期間中2～3回程度実施
＊実施日時は参加者決定後、個々に決定
＊初回は、セミナー開催日及び翌日を予定
会場：ココプラ及び高知市内会場（決定次第お知らせします）
定員：3事業者程度(応募者多数の場合は書類選考します)
＊1社当たり60分/回程度
参加費：無料(セミナー・個別相談共通)
【申込方法】
下記URL先のHPをご確認ください。
（申込締切：令和8年7月31日（金））
URL：https://food-platform.pref.kochi.lg.jp/2026activity/0910sm/
【お問合せ先】
食のイノベーションベース運営事務局（株式会社HITOTO Corporation内） 088-879-5092
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■2．【参加事業者募集中！】食のイノベーションベース「連続個別商談会（中村氏）」のご案内
～用途提案を武器にする～
トップシェフとのレシピ開発
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「食」に関する豊富な知識と経験を生かした開発指導に定評のある中村新氏をお招きし、
販路提案（業務用・商談）でそのまま使えるレシピを一緒に作り上げます。
「味には自信があるのに、商談で“決め手”が弱い」
「バイヤーから“どう売る？どう使う？”と聞かれて詰まる」
そんな課題を解決しませんか。
“おいしい”を伝えるだけではなく、
売り場・メニュー・食シーンが具体的に浮かぶ提案に落とし込み、
バイヤーの「扱いやすい」「売れそう」を引き出します。
こんな成果を目指します
○商談で刺さる用途提案（レシピ）の作成・ブラッシュアップ
「誰が／いつ／どう使うか」が一目で伝わる提案に整理します。
○裏面表示・販促物への落とし込み
食べ方提案、アレンジ例、訴求コピーなど、表示やPOP・提案書に展開しやすい形に整えます。
○基本のレシピ検討（商品の完成度向上）
原料特性や調理工程を踏まえ、おいしさ・再現性・作業性の観点から、
基本の食べ方/調理方法を見直します。
【アドバイザー】株式会社キッチンエヌ 代表取締役社長 中村 新 氏
【日程】
第1ターム
第1回：令和8年8月20日（木） 商品説明・調理・改良提案
第2回：令和8年9月24日（木） 完成レシピの確認
第2ターム
第1回：令和8年11月27日（金） 商品説明・調理・改良提案
第2回：令和9年1月28日（木） 完成レシピの確認
【会場】
とさのさと キッチンプラス（高知市北御座10-10 AGRI COLLETTO 2階）
【参加費】無料
【定員】5事業者/各ターム
【申込方法】
下記URL先のHPをご確認ください。
（第1ターム 申込締切：令和8年8月6日（木））
（第2ターム 申込締切：令和8年11月13日（金））
URL：https://food-platform.pref.kochi.lg.jp/2026activity/0820sd/
【お問合せ先】
食のイノベーションベース運営事務局 088-879-5092
（株式会社HITOTO Corporation内）
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■3．食のイノベーションベース「原価計算個別相談会」のご案内
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飲食料品製造業における原価計算は、単なる「数字を出す作業」ではなく、
価格設定や利益計画など経営判断の土台となる重要な仕組みです。
原価を正しく把握し継続的に管理することで、コスト削減や利益率改善、
原材料価格変動への対応力向上につながります。
一方で、「原価に含める範囲が不明確」「ロットや歩留まりの影響が見えない」
「間接費配賦が曖昧」といった悩みも多く、企業ごとに課題が異なります。
そこで本相談会では、講師と1対1で現状を整理し、計算方法や管理表（Excel等）の見直し、
課題抽出から改善の優先順位付けまで実務的に支援します。
【第1回】
日時 ：令和8年8月24日（月） 1社当たり60分/回程度
会場 ：高知市中央卸売市場管理棟2階中会議室（高知県高知市弘化台12-12）
申込締切：令和8年8月10日（月）
【第2回】
日時 ：令和8年12月14日（月） 1社当たり60分/回程度
会場 ：高知市内会場(決まり次第お知らせいたします。)
申込締切：令和8年11月30日（月）
【共通】
アドバイザー：高知県よろず支援拠点 コーディネーター 中村 文彦 氏
対象 ：食品関連事業者 等
参加費 ：無料
申込方法：下記URL先のHPをご確認ください。
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お問い合わせ先：食のイノベーションベース運営事務局 088-879-5092
（株式会社HITOTO Corporation内）
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〒780-8515 高知市永国寺町6番28号
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